En las calles y redes sociales de San Cristóbal vender sándwiches de jamón por menos de $10 es un hecho. Los panaderos afirman que vender en la calle representa una competencia desleal en función de la inversión que realizan.
San Cristóbal. Cada año, los panaderos del estado Táchira esperan hasta diciembre para “salvar al país”, gracias a la venta del ansiado sándwich de jamón, indispensable en la mesa de los domingos 24 y 31 de diciembre.
Y aunque la zona es famosa por tener los mejores bocadillos de jamón del país, En 2023, el producto costará 15 dólares la unidad., lo que representa en gran medida un golpe en el bolsillo. La incertidumbre rodea a los tachirenses, que dudan de poder llegar a la mesa de negociaciones en estas fiestas.
Los panaderos afirman que a este costo aumentará la competencia “desleal” para las panaderías, ya que los llamados empresarios ofrecen este plato en sus casas mucho más barato, a un costo de no más de 10 dólares.
peso de la pieza
Ramón Hernández, presidente del Consejo de Panaderos del estado Táchira, señaló eso El pan adquirido en un establecimiento comercial y con la correspondiente licencia dependerá del peso.
Una barra de pan que pesa 1.300 kg cuesta 15 dólares; Un kilogramo puede costar 12 dólares, pero los más livianos valdrán mucho menos”, afirmó.
Según él, el ingrediente que más influye en el peso y el precio del pan: el jamón. “Cuanto más jamón hay, más caro es”, afirmó.
Ventas
Belinda Carrero es un ama de casa apasionada por el arte de la repostería. Desde hace tres años vende bocadillos de jamón por encargo. Los días 24 y 31 de diciembre preparó decenas de bocadillos para colocar frente a su casa, bordeando la calle principal del barrio Pueblo Nuevo de la capital, Giaihira.
Para Carrero, preparar este producto es una forma de ganar dinero extra en estos momentos, cuando afirma que la frontera Colombia-Venezuela sigue sumida en una severa crisis económica que parece no tener fin.
Mi pan lo vendo en $10, mucha gente me dice que en las panaderías lo venden hasta en $15. Creo que vender a este precio es justo, porque no podemos perjudicar a otros sólo para obtener ganancias este mes, es decir, hay más costos”, señaló.
Carrero insiste en que trae materia prima desde Colombia porque comprar en la región Norte de Santander sigue siendo más barato que en Venezuela.
Luis Ramírez, el panadero, cuestionó a quienes fueron al vecino país a comprar materia prima. Destacó que cuando a los vehículos se les permitía cruzar los puentes internacionales, los comerciantes no contaban con los documentos correspondientes para importar, sin embargo, hoy esto ha mejorado.
Aun así, continuó diciendo que la industria nacional ofrece productos que quienes se dedican al ramo deben aprovechar.
“La gente que hace su propio pan en casa no aporta la misma calidad que los que llevamos años haciendo esto y nos caracterizamos por vender el mejor pan de San Cristóbal y demás”, argumenta.
Comentó que para conseguir un buen sándwich de jamón navideño se necesitan ingredientes de calidad, entre ellos jamón ahumado, aceitunas, pasas y tocino. Otras panaderías optan por utilizar alcaparras, pimentón y papel.
Espera que en los próximos días las tiendas se llenen de clientes con ganas de comprar pan. Incluso la gente viaja al extranjero para compartir la Navidad con sus familias.
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