Bancamiga y Mastercard han traído a Venezuela la mejor gastronomía del mundo, trayendo al país al chef italiano Norbert Niederköfler, seis estrellas Michelin e importantes reconocimientos como los siguientes: Estrella Verde, cinco sombreros Gault-Millau, tres “espinas” Gambero Rosso y el 50 mejores restaurantes del mundo #29.
La naturaleza y todas sus maravillas moldearon su vida. Norbert Niederköfler nació en los Dolomitas del Alto Adige, en la parte norte de los Alpes italianos. Desde pequeño se preguntaba qué había más allá de esa alta montaña.
Esta curiosidad de los niños se ha convertido con el tiempo en parte esencial de su personalidad. Su estudio y comprensión de los ciclos naturales que lo rodeaban lo llevaron a viajar por el mundo. Londres, Zurich, Milán, Munich, Nueva York fueron algunas de las ciudades que lo convirtieron en un cosmopolita, pero le inculcaron la pasión por sus raíces, su tierra.
Fue en la ciudad alemana de Munich donde trabajó con su mentor, Eckert Witzigmann, de quien aprendió cómo la naturaleza contribuye a la alta cocina. Tras regresar al Alto Adige en 1994, inició su camino hacia una cocina más ética, una cocina caracterizada por el respeto al medio ambiente.
En el Hotel Rosa Alpina de San Casciano, Badia, transformó una antigua pizzería en un sofisticado restaurante inspirado en las tradiciones italiana y austriaca. Así nació San Huberto, bajo la filosofía de “cocinar la montaña”. Es una cocina con un profundo respeto por los ciclos de la naturaleza, sus agricultores, productores y donde el desperdicio se reduce al mínimo. Esta cocina permitió a St. Hubert’s obtener tres estrellas Michelin en 2017.
Michelin: “Experiencia humana inolvidable”
Después de su larga experiencia en St. Hubertus, Norbert Niederkofler sintió la necesidad de dar un paso adelante, siempre hacia adelante pero diferente. A 2.274 metros sobre el nivel del mar, el restaurante AlpiNN abrió sus puertas en 2018, para que, en un lugar mágico a gran altura, los comensales puedan disfrutar del sabor de la cocina montañesa. No tardó en recibir un premio importante: su primera estrella Michelin verde, que la guía otorga a los restaurantes que promueven la gastronomía sostenible.
Con el mismo deseo de vivir experiencias inolvidables, cinco años después (noviembre de 2023) fundó en la misma zona de Brunico el Atelier Moesmer Norbert Niederköfler, un proyecto que, según la Guía Michelin, es “una experiencia humana inolvidable más que platos.” Es una cocina que combina los valores humanos y el respeto por la naturaleza con un ritmo que dictan las estaciones. Y ahora está cerca de productores y agricultores, dentro de los muros de un atractivo y encantador lugar del siglo XIX.
La gente aborda su cocina con alimentos que evocan los aromas de los Alpes italianos, imposibles de encontrar en ningún otro lugar. Desde su apertura, Atelier Moesmer se ha convertido en un lugar donde hombres y mujeres exclusivos de todo el mundo, acostumbrados a la mejor cocina internacional, viven momentos extraordinarios.
Y su cocina alpina basada en ingredientes y aromas locales, una gestión responsable de los recursos para evitar el desperdicio y experiencias gastronómicas únicas han hecho que la cocina de Norbert Niederköfler sea “inolvidable”. Su impacto en la gastronomía mundial fue tal que apenas transcurridos cuatro meses, el restaurante abrió sus puertas ganando tres estrellas Michelin que caracterizan una cocina verdaderamente excepcional y el reconocimiento de la estrella verde.
Recompensas de Fidelización Bancamiga
Esa es la esencia de la cocina montañesa llevada a un selecto grupo de clientes de Bankamiga y MasterCard en el Restaurante Vizio de Los Palos Grandes.
“Para Bankamiga es un honor premiar la fidelidad de nuestros clientes con la cocina montañesa de Norbert Niederköfler, que llevamos dos años intentando traer al país y ahora por fin lo hemos conseguido. “Esta es la primera vez que un chef visita Venezuela en más de una década”, dijo la noche del martes José Simón Ellerba, presidente del directorio de Bancamiga, luego de compartir con famosos chefs, clientes y profesionales. sectores de cocina y banca.
Para Norbert Niederköfler es un placer compartir con los profesionales la importancia de repensar el desarrollo económico-social de América Latina y especialmente de Venezuela, un país caribeño con una gastronomía rica y diversa, investigando las relaciones entre producción, productos, territorio y consumo. .
“El punto de partida de este cambio debe ser la cocina, concebida como catalizador de procesos culturales para impulsar un modelo de desarrollo sostenible. En este sentido, el chef debe asumir el rol de maestro sensible, capaz de promover una nueva forma de vida”, afirma el chef, quien desde su llegada al país se desempeña en el mercado y venta de pescado de Quinta Crespo. De La Guaira.
Durante su carrera ha coleccionado seis estrellas Michelin e importantes reconocimientos como los siguientes: Estrella Verde, cinco sombreros Gault-Millau, tres “Forks” en Gambero Rosso y los 50 Mejores Restaurantes del Mundo #29.
