Cocina callaoense mantiene influencias ancestrales

Las bebidas y comidas de la cocina callaoense tienen ingredientes influenciados por los antepasados ​​de los pueblos que llegaron desde las Antillas a El Callao. En cada Carnaval se realiza una exposición y degustación para preservar la identidad de este pueblo. Puerto Ordaz. El Callao no sólo es rico en oro u otros minerales, ni por sus fiestas de Carnaval. El La gastronomía callaoense es uno de sus atractivos de esta población en el sur del estado Bolívar. En sus ingredientes y combinaciones de sabores se puede ver la influencia de los primeros inmigrantes de las Antillas francesas y británicas a este pueblo productor de oro. Las bebidas más tradicionales, especialmente durante festivales, Se trata de yinyabié, cuya palabra proviene de “cerveza de jengibre”. Y esta bebida es precisamente cerveza fermentada o cerveza de jengibre. Úrsula Delgado Marksman, hija de la fallecida Elda Marsksman, detalló que Esta bebida es propia de la cocina callaoense. Lleva jengibre, azúcar, especias como canela, anís estrellado, clavo y también puedes agregarle un poco de limón después de prepararlo. Cada familia tiene su propia forma de prepararlo, pero esa es esencialmente la base. “Yinyabié es una bebida que data de hace más de un siglo en nuestro pueblo de El Callao. Mis antepasados, bisabuelos y bisabuelos consumían esta bebida, que no sólo se consumía en Carnaval. Esta bebida la usaban las señoras en diciembre para celebrar”, recuerda Úrsula. Entonces se dieron cuenta de que Gracias a su contenido de jengibre, esa raíz les ayudó a suavizar la voz. cuando tienen la voz ronca. Así introdujeron esta bebida en las fiestas, ya que antes las comparsas eran a capella. De esta forma, podrán mantener su voz durante todos los días de la comparsa. Yinyabié es una bebida que se puede utilizar no sólo con vino, sino también una bebida que se puede utilizar para limpiar los riñones y las vías respiratorias”, agregó Delgado Marksman. Sin embargo, las personas con presión arterial alta deberían consumir menos. yinyabié, orina de mono, amorcito y jugo de auyama son parte de las bebidas tradicionales de El Callao. Jhoalys Siverio foto Orina de mono y amante Otra bebida tradicional de La cocina callaoense es pipí de mono. Su nombre se debe a su color muy oscuro, que se asemeja al color de la orina de mono. “Se hace a base de papel, limón, esencia dulce, sobre todo guayabita, canela, con todo esto se hace la composición como un almíbar. Todas estas especies se dejan mezclar con el papelón, para luego mezclarlo con ron. Es una bebida dulce, tradicionalmente se consume aquí en días festivos como Carnaval y diciembre. Yusmila Batista, oriunda de El Callao, explica: Es una bebida que hay que terminar, cuidado porque es bastante fuerte. Yudai Persoglio, quien hizo su tesis sobre la cocina callao, viene todos los años a El Callao. Se le ve en exposiciones culinarias con un trozo de amplia variedad de bebidas, panes y dulces de la zona. Además del yinyabié y el pipí de mono, también existe el amorcito o “dulce amor”. Esta es una bebida muy sencilla de preparar. Es un almíbar simple de color vegetal, al que se le añaden cantidades iguales de almíbar y alcohol base, normalmente ron. Ahora hay gente que lo hace con brandy. Es una bebida muy dulce y por tanto muy apetecible. Algunas personas lo usan con unas gotas de limón para equilibrar un poco el dulzor”, explicó. Cuenta la leyenda que esta bebida es única. utilizado por los antepasados ​​cuando cortejaban a las mujeres. A través de Su base es muy dulce. y querido nombre. El nombre de la bebida de orina de mono se debe a que su color se asemeja a la orina de mono. Jhoalys Siverio foto Auyama y berenjena La gastronomía del Callao se puede apreciar incluso en su música. Uno de los tradicionales llamados calipso. “La Auyama”, el jugo es otra bebida emblemática de El Callao. “El jugo de auyama es una fruta que tiene un alto contenido de betacaroteno, al igual que la leche. Tenemos otro tipo de jugo que es el jugo de berenjena, se elabora con el mismo proceso, la berenjena se hierve, se pela y luego de hervir se licua y se endulza con papel para personas con enfermedades de diabetes. Las personas sin diabetes pueden agregar azúcar normal y agregar limón, no sabe nada a jugo de berenjena. Sabe a papelito con limón, pero es jugo de berenjena y tiene efecto diurético, dice Marlin Yoris, gastronómica de la ciudad. Domplin y chica caliente señora Uno de los platos estrella de El Callao Es casi equivalente a una arepa en cualquier ángulo. de Venezuela, es un plato domplin con muchas variaciones diferentes, como asado, frito, asado y muchas otras. “El Domplín tostado es un pan que se toma en el desayuno del domingo, con chocolate, queso, hígado rallado, guisos. Es un tipo de pan cuyos ingredientes principales son las especias, como canela, nuez moscada, vainilla y por supuesto todo lo que lleva un pan. Pero ese poco de picante es lo que le da al sándwich una sensación que no comerás en ningún otro lugar que no sea El Callao”, dijo Ana María Alvarado, quien vive en El Callao desde hace más de 20 años. El domplín tostado es un tipo de pan que se toma en el desayuno de los domingos. Jhoalys Siverio foto Aquiles Torrealba, empresario de la ciudad y Victoria ‘mamita’ sobrino de Londres, Mencionó su pan. Un pan tradicional con su historia, ya que los antepasados ​​lo preparaban, especialmente en época de Fiestas. Se puede decir que es un pan a la vez sencillo y dulce, porque tiene ingredientes básicos, pero cada uno le da un toque especial. En este caso lo que se necesita es harina, levadura, azúcar, sal y manteca”, dijo. Persoglio describe El bombón de Madame como “panadería encantadora”. Y eso se debe a que cada familia tiene su propia receta exclusiva. “Es un pan dulce, bastante pesado y muy condimentado (con mucho condimento). Lleva clavo, cinco especias que es una mezcla de porcelana, nuez moscada, panela, canela, mantequilla o ghee, pasas, azúcar y leche en polvo. Generalmente se elaboran en hornos de barro, ahora hornos convencionales”. Persoglio describe el pastel de bombones de Madama como “una forma divertida de hornear”. Y eso se debe a que cada familia tiene su propia receta exclusiva. Jhoalys Siverio foto influencia india Cabe señalar que existe Dos ingredientes afectan las recetas. para preparar platos pesados ​​como pollo o carne. Se trata del garam masala y el curry, ambos traídos de la India. La rica gastronomía del Callao, aunque menos común incluye acrá, kalalú, roti, salsa, banán pilé (bolitas de plátano), pelao guyanés y maubi.