Venezuela Informa
La primera vez que Issam Koteich, un chef venezolano-sirio, escuchó la oferta de abrir el restaurante Cordero en Caracas, su respuesta fue no. En ese momento se encontraba de visita en Venezuela y planeaba radicarse en Canadá, luego de cocinar en importantes ciudades culinarias como Madrid y Dubai.
A través de: VOA
Sin embargo, su actual socio, Pedro Khalil, le insistió durante una semana y lo llevó a conocer el Proyecto Ubre, la finca que proporcionaba el local, y fue por eso que su posición cambió y decidió quedarse en el país e incorporarse al proyecto. .
Koteich y Khalil abrieron el restaurante Cordero en junio de 2022. El innovador concepto del restaurante (que solo ofrece un menú a base de cordero y sus derivados) ganó recientemente el Premio One To Watch 2023, otorgado por la organización Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, que reconoce a los establecimientos con la mayores escaparates culinarios internacionales.
“Cordero nació de una manera muy orgánica y empezó a convertirse en un proyecto integral, tanto de finca como de restaurante. Digamos que en esa sincronía de existencia crearon un proyecto como el que tenemos hoy e incluso tuvieron una visión fuera del país”, comentó el chef Issam Koteich en entrevista para Voice of America.
El Restaurante Cordero se ha hecho famoso a pesar de tener poco más de año y medio de funcionamiento gracias a la calidad de sus platos y a su marca distintiva, ya que sólo utilizan una proteína y todos los platos, incluido el cordero, son todos de Proyecto Ubre. , finca ubicada a 40 minutos de Caracas, fue fundada por Pedro Khalil y ahora es un importante aliado local.
Inicialmente, el enfoque del Proyecto Ubre era la cría y exportación de ovejas, pero el surgimiento de la pandemia de COVID-19 en 2020 cambió esos planes y la idea pasó a abrir un restaurante y convertirse en distribuidora de productos lácteos. Actualmente comercializan productos como mantequilla, quesos y embutidos en muchos puntos del país y en el futuro también prevén comercializar cordero.
Puedes leer las notas completas en VOA
