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El presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta, dijo que en años anteriores la apertura de un restaurante se consideraba una oportunidad de negocio, pero participaban actores que no tenían conocimiento del negocio. En febrero de este año, el organismo advirtió que estos restaurantes eran los que corrían mayor riesgo de desaparecer.
– Venezuela Informa –
Él Presidente de la Asociación Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta, advierte que Al menos el 70% de los restaurantes que abran en 2022 podrían cerrar este añoy enfatizó que “muchos han tenido que reestructurarse y eso seguirá sucediendo”.
“En años anteriores el tema de los bodegones se consideraba una oportunidad de negocio, pero se metían actores que no sabían hacer negocios”, comentó Puerta en una entrevista para Onda La Superestación. Asimismo, informó que “octubre no tuvo ningún impacto comercial y no se registró ningún aumento en las ventas” y estimó que no habrá una recuperación significativa en el último trimestre.
Presidente de cañares Enfatizó que “ahora no hay margen de error porque hay mucha competencia y no hay oportunidad de demostrar que su propuesta es realmente buena”. Puerta también señaló que “un buen equilibrio de precios ahora es fundamental” y aseguró que “el precio es el factor decisivo en el consumo de cualquier cliente”.
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“Los clientes no saben todo lo que sucede detrás del escenario del negocio”, dijo, asegurando que “hay varias cosas que están afectando a la mayoría de los restaurantes en este momento”. Puerta añadió que “mantener a unos 300 empleados en una ciudad donde los clientes son siempre los mismos es muy difícil”.
Alfonso Riera, presidente Consultoría de primera línea y ex presidente de Cámara de Franquicias-Profranquicias Venezuela, detalló en una entrevista al respecto que estos restaurantes no crearon un plan de negocios ni pensaron en un “público objetivo que no era real en ese momento”. Enfatizó que muchas personas están avanzando hacia un modelo de “todo lo que puedas comer”, priorizando la relación entre precio y experiencia sobre las experiencias de calidad.
Entre los tipos culinarios dominantes en el mercado interno, el sushi encabeza la lista con 135 marcas, seguido de las hamburguesas, las pizzas y el café, según el ex presidente de la Asociación. Cámara de Franquicias-Profranquicias Venezuela. Predice que “el mercado quizás no avance hacia un crecimiento exponencial como el que ha experimentado recientemente, sino hacia un crecimiento mucho más consolidado”.
En febrero de este año, Salón Restaurante Nacional (Canares) cree que el futuro de muchas nuevas empresas está en juego, llegando incluso a señalar que el 60% de las que se abran en 2022 cerrarán si no se gestionan con cuidado.
En conversación con Venezuela Informa, Puerta dijo que “los restaurantes que abrieron hace aproximadamente un año y medio, y que son administrados por personas ajenas al sector, son probablemente los que corren mayor riesgo de desaparecer. En cualquier caso, las tasas de cierre de operaciones no han aumentado”. se ha disparado, pero prevemos que esto empezará a suceder este año.
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