Venezuela Informa
De un promedio de 200 restaurantes abiertos en los últimos dos años en Caracas, del 60% al 70% “falla”según el consultor culinario y presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes de Venezuela, Iván Puerta.
A través de UR Mundo
Esto, en comparación Existe el riesgo de que el 80% de los negocios culinarios fracasen “por improvisación”.
Puerta informó que “Octubre no tuvo ningún impacto comercial y las ventas no aumentaron” y Estima que no habrá una recuperación significativa en el último trimestre.
Alfonso Rierapresidente de Front Consulting y ex presidente de la Cámara de Franquicias-Profranquicias de Venezuela, explica al respecto que estos restaurantes No planifican su negocio ni piensan en ello. “El público objetivo no era real en ese momento”.
Aseguró que, en su mayor parte, Las personas en el 60% o 70% de los modelos de negocio fallidos han mutado. “a otros nombres de conceptos existentes, de marcas reconocidas que están en auge”..
Riera destacó que apuntan a un modelo “Todo lo que puedas comer”, antepuesto a la relación de precio – experienciaen lugar de calidad – experiencia.
Entre los tipos culinarios que dominan el mercado interno, El sushi encabezó la lista con 135 marcas, seguido de las hamburguesas, la pizza y el café.según el expresidente de la Cámara de Franquicias-Profranquicias de Venezuela.
Él había planeado eso “El mercado probablemente no avanzará hacia un crecimiento exponencial como lo ha hecho recientemente, sino hacia un crecimiento mucho más sólido”..
