Las costillas de cerdo son un platillo con un sabor específico que se puede potenciar con diferentes aderezos y métodos de preparación, existiendo algunas opciones de este corte en el mercado venezolano, entre las que se diferencian las costillas de cerdo. ciruelo Lo cual es garantía de calidad y sabor debido a las medidas de bioseguridad durante su proceso, además de contar con las mejores opciones para preparar y explorar una variedad de recetas culinarias.
El chef asociado de Plumrose, Esteban Luján, señala que “lo interesante del sabor característico de la marca es Se ve potenciado por la alta concentración de colágeno. tejido intercostal, mediante una adecuada preparación y cocción”. Agregó que “este sabor único se debe a la grasa intramuscular en las fibras musculares intercostales”.
Luján aseguró que “este producto de la marca venezolana no sólo es delicioso, sino también beneficioso para el organismo porque contiene Alto valor nutricional, bajo contenido calórico, carnes magras y grasas saludables. Conocida como grasa de cerdo, por las características de crianza, genética y alimentación que la empresa cuida de estos animales”.
¿Qué es satisfactorio?
Las costillas de cerdo ciruela, que se pueden encontrar en los refrigeradores de la mayoría de cadenas de supermercados y automercados del país, son ideales para disfrutar de este platillo y su sabor.
Luján indicó que para obtener resultados satisfactorios en la preparación de costillas, “es fundamental que ambas sean una sola Sabor agradable como una ternura adecuada.Lo cual se obtiene a través de dos pasos imprescindibles: quitar la membrana del interior, ya que es difícil de masticar, y envolver las costillas en papel de aluminio para cocinarlas”.
Además de ablandar la carne, estos pasos previos a la cocción de las costillas permiten que al exponerse al calor se salgan los huesos que retienen los jugos del producto, “lo que Esto ayuda a que los huesos se eliminen fácilmente después de cocinar la comida”.Explicó el chef.
Más que solo costillas chinas
Un método reconocido para preparar este producto es el de las costillas chinas, a las que se les retira el tocino del interior para adelgazarlo. Pero Luján insistió Se puede preparar un corte de cerdo diferente si se guarda el tocino para que el producto tenga una mayor capa de carne y grasa..
Por otro lado, indicó que este alimento es “dulce amigable porque tenemos una memoria gustativa que habla de nosotros”.Costillitas chinas agridulces‘, sin embargo, no es la única forma de prepararlo, así que se puede hacer un frote dulce (mezcla de especias) con canela, pimienta, pimentón, azúcar, orégano y sal, que primero se debe frotar por ambos lados de las costillas. cocinar”, según el chef.
Sin embargo, si prefieres las costillas Al adquirir un sabor salado, se pueden condimentar con un aderezo diferente a base de pimienta, orégano, un poco de mejorana y sal gorda, explicó Luján.
Luego de preparar en un bol el aderezo elegido y untarlo sobre las costillas, se envuelven en papel de aluminio y se hornean durante 1 hora y 30 minutos a una temperatura promedio entre 180ºC o 200ºC, anotó el chef.
Luján dijo que pasado ese tiempo se retira el papel de aluminio de las costillas y se vuelven a llevar al horno, activando el gratinado para que tomen un color dorado y se caramelicen con la masa. Una vez gratinadas las costillas, están listas para disfrutar.
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